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簡介

跟鮮蝦麵一樣都是先爆炒雞蛋再加料，只要蛋炒香這碗麵就怎麼煮都好吃啦~~

Clip 品靚上菜-私房蛤蜊麵
 

食材

  • 蛤蜊(依自己喜愛) 適量
  • 梅花豬肉片 3~4片
  • 青江菜(小白菜亦可) 適量
  • 雞蛋 一顆
  • 麵條 一束
  • 薑絲 少許
    • 調味料
    • 鹽 少許
    • 鵝油葱酥 適量

作法

  • 1

    預先備齊材料~ 蛤蜊很多喔~ 嘿嘿!就愛吃嘛:p 預先備齊材料~ 蛤蜊很多喔~ 嘿嘿!就愛吃嘛:p


  • 2

    起油鍋約一匙，油熱後打一顆蛋進去並快速打散炒蛋，蛋要炒到冒泡才會有香氣喔，等蛋炒到焦香冒泡時加水煮開就是這碗麵的湯頭 起油鍋約一匙，油熱後打一顆蛋進去並快速打散炒蛋，蛋要炒到冒泡才會有香氣喔，等蛋炒到焦香冒泡時加水煮開就是這碗麵的湯頭


  • 3

    由於麵條的熟成比較慢所以加下麵條煨煮(要蓋鍋蓋)，接著再依配料的熟成度依續加入。 由於麵條的熟成比較慢所以加下麵條煨煮(要蓋鍋蓋)，接著再依配料的熟成度依續加入。


  • 4

    配料順序是薑絲、豬肉片、蛤蜊再來是青菜，最後再調味即可。 配料順序是薑絲、豬肉片、蛤蜊再來是青菜，最後再調味即可。



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