PJ-cook 品靚上菜

材料：小排骨250g、小地瓜1顆、蔥花50g、五香蒸肉粉20g、蒜末、花椒粉1.茶匙、香油4大匙、虱目魚魚油少許
醃料：薑末1大匙、辣豆瓣醬2大匙、酒釀2大匙、醬油、糖、水20c.c.
做法：
1.小排骨洗淨，切小塊，用水漂洗約20分鐘後取出、瀝乾備用。
2.取一小碗，加入薑末、辣豆瓣醬、酒釀、醬油、糖、水拌勻，再下小排骨略醃後，裹上蒸肉粉、加兩匙水備用。

作者：陳思廷　鮭魚富含小BABY腦部發育非常重要營養素DHA，豆腐富含鈣質，魚和豆腐都是富含蛋白質的食物，對於寶寶的發育很重要哦！材料：鮭魚一塊　　約半斤（魚肚或魚尾比較嫩）嫩豆腐　　　一盒蔥　　　　　兩根薑片　　　　三片調味料：（先拌勻）蠔油　　一大匙醬油　　一茶匙鹽　　　少許酒　　　一大匙麻油　　一茶匙水　　　兩大匙作法：1.鮭魚灑一點鹽抹均勻，放在深底盤靜置十分鐘。2.豆腐切約1×3×3立方公分，擺在魚的四周。3.蔥（先拍碎）薑切細絲，留一點蔥絲，其他蔥薑絲放在魚上下面（上多下少）。4.將所有調味料調勻，倒在魚及豆腐上，蓋上微波爐專用的蓋子或耐高溫的保鮮膜，放入微波爐約五到七分鐘。

1。油煎荷包蛋用料：雞蛋1粒，醬油少許做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。2。水煮蛋用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。煮的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。3。水煮菏包蛋用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。4。生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。5.菜莆蛋用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠幹。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆幹香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。6。菜豆蛋材料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。做法：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。7。肉碎煎蛋用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。做法：做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熟，下肉碎炒，炒熟下雞蛋煎，煎至兩面金黃即可。8。蝦仁煎蛋用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。9。大蔥煎蛋用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。10。臘腸煎蛋用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。PS:炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。11。 江魚煎蛋用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。做法：江魚仔用水洗淨濾幹待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。12。芙蓉蛋用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。13。啦啦煎蛋用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。14。蠔煎蛋用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。做法：鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。15。苦瓜煎蛋用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。16。豆腐煎蛋用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。
位置 : [基地] 爽客精緻虛虛百貨作者 : 貝比標題 : 16種雞蛋做法日期 : 2007-10-10 03:02:21

 【日韓南洋料理篇】 共有54部精彩影片 點選圖可看影片喔~引用自:楊桃文化

東洋亞州料理食譜

 
引用自 韓國官方旅遊網