一． 苦瓜 營養功效：苦瓜含胡蘿蔔素、尼克酸、抗壞血酸、粗纖維、苦瓜素等人體所需的多種營養物質。其性味苦寒，而有清熱解毒、清心消暑、明目降壓之功效。 食用方法：苦瓜可榨汁、涼拌、煮湯、炒菜食用。苦瓜含有的草酸會妨礙鈣吸收，炒菜前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸後再炒。脾胃虛寒者慎食。 菜肴介紹： 涼拌苦瓜番茄：苦瓜、番茄各150克，蒜泥、白砂糖、米醋各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，番茄水燙，去皮切片，後加入調料拌勻即可。 二． 菠菜 營養功效：菠菜富含鐵、蛋白質、維生素A、維生素C，其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。 食用方法：菠菜可炒食、涼拌、作餡或為湯。高血壓病者伴有便秘、頭痛、眩暈、面赤，更宜食用。注意：不要和豆腐一起吃。 菜肴介紹： 涼拌菠菜：菠菜250克，沸水中略燙幾分鐘，起鍋瀝乾，拌以花生油（或橄欖油）、蒜泥、味精、鹽，佐餐食用。 三． 香菇： 營養功效：香菇含有香菇多糖、天門冬素等多種活性物質，其中的酪氨酸、氧化酶等物質有降血壓、降膽固醇、降血脂作用，還可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。 食用方法：香菇可炒菜或煮湯食用。 菜肴介紹： 香菇竹筍炒瘦肉：鮮香菇50克，鮮冬筍200克，豬瘦肉50克。將冬筍、香菇洗淨切絲，鍋內放少量油，入香菇、冬筍與豬瘦肉同炒，加適量蔥白、精鹽，熟後入盤即可。 四． 胡蘿蔔 營養功效：胡蘿蔔營養價值頗高，稱為“蔬菜之王”。胡蘿蔔含槲皮素、山茶酚，可增加冠狀動脈血流量，降低血壓、血脂，促進腎上腺素合成，對高血壓有預防作用。 食用方法：胡蘿蔔可熱炒、煲湯或榨汁。注意：忌與白蘿蔔同食。 菜肴介紹： 胡蘿蔔汁：胡蘿蔔適量，洗淨切絲榨汁，每日一杯，一日兩次。 胡蘿蔔海帶粥：新鮮胡蘿蔔、海帶、粳米各適量。將胡蘿蔔切塊，與海帶、粳米同入鍋，煮至米爛成粥即可，作早晚餐溫食。 五． 洋蔥 營養功效：在歐洲，洋蔥被譽為“菜中皇后”，營養豐富，含抗壞血酸及18種氨基酸等。近代研究發現，洋蔥含有硫化物、類黃酮、苯丙素酚類、甾體皂苷類、前列腺素類等多種化學成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止瀉，以及降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板凝聚、預防心腦血管病、抗氧化、美容等作用，是不可多得的保健食品。常食洋蔥，可長期穩定血壓，降低血管脆性。 食用方法：洋蔥可涼拌或炒熟食用。注意：不能與蜂蜜同食。 菜肴介紹： 洋蔥拌黃瓜：黃瓜250克，洋蔥半個，切絲。將洋蔥放在熱水裏燙熟，時間要短，水開後即可。黃瓜切片。兩者入盤，佐以適量調料，拌勻即可。 六、大蒜 營養功效：大蒜含糖、蛋白質、脂肪、維生素A、B、C及多種微量元素。具有止咳平喘，通竅行水，是治療高血壓的常用食物。
食用方法：取大蒜適量，放糖、醋中浸泡7天，每次飯前空腹吃2-4瓣，並飲糖醋汁少許，連續服用15天。 菜肴介紹： 大蒜牛奶汁：大蒜搗汁，加適量牛奶飲用，適用痰濕偏盛者。 七、冬瓜 營養功效：冬瓜含有大量水分，含維生素、微量元素、粗纖維豐富，不含脂肪，含鈉量很低，有利水消痰、減肥降壓的功效。 食用方法：冬瓜可煮湯、炒熟、做粥等。 菜肴介紹： 冬瓜鯉魚湯：冬瓜250克，鯉魚一條，將冬瓜去皮切塊，鯉魚去內臟洗淨，入鍋加水適量，兩者同煮至爛熟，調味即可。
八、白蘿蔔 營養功效：蘿蔔含有多種維生素、糖類及鈣磷鐵等礦物質。具有清熱利尿，涼血止血，是治療高血壓的佳品。
食用方法：蘿蔔可煮湯、炒熟、做粥等。 菜肴介紹： 白蘿蔔汁：白蘿蔔切塊榨汁，每次50毫升，每天2次。
九、 玉米和玉米鬚 營養功效：玉米油蘊含不飽和脂肪酸，高達6成的亞麻油酸，是良好的膽固醇吸收劑；玉米須在中藥裏則有利尿作用，幫助穩定血壓。
為什麼中醫師會認為，「餓了才吃，不餓不吃」會比「飲食定時定量」來得更健康？同樣也是餓了才吃的台灣中醫臨床醫學會理事長陳潮宗說，因為這才能順應身體機體的運作，真正補充身體所需。定時定量的優點是能夠飲食有節，不過卻沒有真正去聆聽身體的需要；大家都曾有過的經驗，早上有吃早餐時，午餐往往胃口會比較差，這是因為腸胃的食物還沒有完全消化，消化系統還在運作，沒有休息，又要塞進食物，反而增加器官的負擔。 早就過了更年期，至今依舊保持麗亮的中華民國中醫婦科醫學會理事長徐慧茵，更是有一套保持美麗與青春的飲食概念。她表示，很多更年期及停經的婦女，都會抱怨沒吃多少東西就發胖，皮膚愈來愈糟，其實年紀增長後，熱量的消耗就減少了，但需要營養素的劑量卻愈來愈大，若還維持原來的食量，當然會變胖。遵循老祖宗的智慧 徐慧茵建議選擇食物時，基本的概念是蛋白質一定要充足，因為蛋白質是細胞修復的主要來源；原則上是每餐吃一個手掌心大、約手掌的厚度，因為每個人的體型不同，所需的量不同，所以盡量用自己的手掌來計量。而且每次只攝取一種蛋白質，例如想吃豆腐，這餐就全是豆腐類的蛋白質；想吃豬肉或牛肉，這餐的肉就全部吃紅肉；想吃魚，就全部吃魚，因為同時吃太多種蛋白質，身體會有過重的負擔。 而蔬菜的量則是蛋白質量的4倍，澱粉類的主食1天只要吃1~2次就好，維持菜多澱粉少的攝取習慣；而許多女性常會說「女人是水做的」，所以會吃很多水果，徐慧茵認為，不管有沒有糖尿病或是過胖，水果的攝取也要適量，1天2份拳頭大小的水果，最多不要超過3份。 前中國針灸學會理事長郭嘯天，則主張烹煮食物時，盡量不要更改傳統煮菜的組合；如冬瓜蛤蜊湯要配上薑絲一起煮，不單是因為薑可以去除腥味，也是因為冬瓜和蛤蜊都屬於寒涼性味的食材，加一點薑絲可以緩和寒性，同時也能發揮清熱護肺的功效。每種菜的組合都經過千百年的驗證，吃了以後身體最能接受，治方非常嚴謹，才能保持人體內各機體的平衡，因此，不能隨意更改組合，像是梅干扣肉配的是豬肉，就不能配合羊肉，否則會引起胸悶等等。 餃子、包子少吃為妙！ 台灣是「餃子王國」，但為了健康，應盡量少吃餃子、包子、鍋貼等麵粉包裹肉的食物。為了讓內餡多汁滑嫩，絞肉裡常包肥肉，而麵及油和在一起，是最不易消化的，油脂的熱量也太高。因此，不管吃什麼，都要吃天然且單一多種組合；如吃牛肉麵，因麵是單一的澱粉，牛肉也是天然的單一蛋白質。另外，烹煮食物盡量不加調味料，用食物原味帶出美味。
美白便當
