PJ-cook 品靚上菜

涼拌蓮藕(2)	【做　 法】 1.蓮藕洗淨，用刀刮去較黑的外皮，再切成薄片，以滾水汆燙一下，撈起以冷水沖涼再瀝乾水份；辣椒切絲備用。 2.將作法1的蓮藕片置於盆中，加入薑絲、辣椒絲及鹽、糖、白醋後拌勻。 3.最後加入香油混拌均勻即可。
【材　 料】 蓮藕 300克 薑絲 10克 辣椒 1條 【調 味 料】 鹽 1/4茶匙 糖 1茶匙 白醋 1茶匙 香油 1茶匙

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=3&keyword=蓮藕

品靚 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

蔬香丼	【做　 法】 1.將麵衣材料中的低筋麵粉、玉米粉過篩；麵衣材料中的蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入過篩後的低筋麵粉和玉米粉攪拌成麵衣備用。 2.將蓮藕、地瓜各切成0.5公分厚片；將香菇刻花；秀珍菇洗淨；金針菇切除尾段洗淨備用。 3.胡蘿蔔去皮切成5公分長段後再切成細條狀；四季豆切段；牛蒡用刀背刮除表皮，再削成細絲狀，泡入水中備用。 4.將蓮藕片、地瓜片、香菇、秀珍菇、洋蔥片、四季豆、青紫蘇、牛蒡分別裹上麵衣，熱鍋將油燒至170°C後，依序放入油中炸至金黃酥脆。 5.另用小容器調勻少許麵糊，將胡蘿蔔條、牛蒡條沾滿麵糊，放入油鍋炸酥至表面呈金黃色後撈起瀝乾油分。 6.將作法4的所有酥炸食材放入天丼醬汁中，浸泡一下再撈起。 7.白飯盛入丼盒中，淋上適量的天丼醬汁，擺入作法6的食材，再次淋上適量的天丼醬汁即可
【材　 料】 牛蒡 1/3條 蓮藕 1片 香菇 1朵 金珍菇 1小束 秀珍菇 1朵 胡蘿蔔 20公克 地瓜 1條 小洋蔥 1/2顆 四季豆 1支 青紫蘇 1片 天丼醬汁 適量 白飯 適量 麵衣：蛋黃 1顆 冷水 約150cc 低筋麵粉 120公克 玉米粉 16公克

 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=2&keyword=蓮藕

品靚 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

藕餅	【做　 法】 1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。 2.蓮藕洗淨、削皮，橫切成片後，放入冷水中浸泡備用。 3.將作法2的蓮藕瀝乾後，加入鹽拌勻。 4.熱鍋，加入沙拉油，用手拿起作法3的蓮藕，均勻沾上作法1的麵糊，整齊排列於鍋中，以小火慢煎，並不時用鍋鏟轉動蓮藕麵餅，煎至表面呈金黃色後翻面，另一面也煎至金黃色即可。
【材　 料】 蓮藕 200公克 鹽 1/2茶匙 沙拉油 2大匙 麵糊：中筋麵粉 80公克 糯米粉 40公克 水 140㏄

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=2&keyword=蓮藕

品靚 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

糖拌蓮藕	【做　 法】 1.新鮮蓮藕洗淨去皮，切薄片後泡入冷水中防止氧化，備用。 2.將作法1的蓮藕片從冷水中撈出，放入滾水中汆燙約30秒即撈起過冷水，待涼備用。 3.將作法2蓮藕片和所有調味料一起拌勻即可。 【備　註】 作法2中將蓮藕片過冷水，除防止氧化亦可帶出蓮藕片的脆度，可改為泡入冰塊水中冰鎮，水中可加少許白醋，蓮藕片就不易變黑且會更脆。涼拌蓮藕片建議選購嫩的蓮藕，吃起來較脆；煮湯則建議購買老的蓮藕，煮出來較鬆。
【材　 料】 新鮮蓮藕 3節 【調 味 料】 砂糖 2大匙 鹽 1/4茶匙

引用自:http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%BD%AC%C3%C2

品靚 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

	１‧香根蘿蔔　　２‧清蒸鑲豆腐３‧翠綠芥藍　　４‧酸菜素肚湯   　　　越來越多的現代人吃素不再只是為了宗教信仰的需要，健康或許是大家所追求的目　標。素食族群分為全素、奶素以及奶蛋素，由於食物攝取的限制，容易造成某些營養素　的不足，因此若非宗教因素，比較建議採取奶蛋素，而且應廣泛攝取食物種類。另外要　提醒大家的是，素食烹調通常油脂用量不少，主要是為了提昇食物的美味，因此會在不　知不覺中攝取較多的熱量，建議大家可以從食材的新鮮及原味的保留著手，以達到真正　的健康。 　整體而言，可搭配白飯3/4碗、蘋果1顆後，營養成份分析為：(1人份) 　　熱量(大卡)　　　593.4　　　 　　蛋白質(公克)　　29.1　 　　19.6% 　　醣類(公克)　　　72　　　　48.5% 　　脂肪(公克)　　　21　　　　31.8% 【 BACK TO TOP】 　１‧香根蘿蔔(6人份) 材　料

(繼續閱讀...)

品靚 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

品靚 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

品靚 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

楊桃文化首頁　楊桃烹飪學校　會員服務

土司邊...... 200公克熟芝麻...... 1大匙糖...... 5大匙水...... 5大匙 1. 將土司邊放入170℃烤箱中，烤至酥脆後取出，放碗內，備用。 2. 取一厚底不鏽鋼鍋放入水及糖，以小火煮滾後再轉微火，煮至糖水成微黃色。 3. 將作法2的糖漿徐徐拌入作法1的碗內，讓糖漿和土司邊不停翻轉拌勻，最後趁熱撒上熟芝麻即可。 土司邊 150公克、肉絲 50公克紅甜椒 1/4個、高麗菜絲 20公克洋蔥絲 15公克、沙拉油 2大匙 蠔油 1小匙、鹽 1/4小匙、胡椒粉 少許 醬油 1小匙、酒 少許、太白粉 1小匙 1. 將土司邊對半切切細；紅甜椒切絲。 2. 肉絲加入所有醃料醃10分鐘，備用。 3. 鍋燒熱，放入沙拉油，加入肉絲炒至變白，放入洋蔥絲略炒，再加入高麗菜絲和甜椒絲炒軟，最後加入所有調味料炒勻。 4. 在作法3的鍋中放入作法1的土司邊，快炒約1分鐘即可。

更多內容

品靚 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

品靚 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

品靚 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()