傳說以前一艘載滿貨物的英國船，要到外地作生意，卻在半途遇上了暴風雨，船員們紛紛逃生到一座無人的小島上，暴風雨過後，眾人回到船上，卻發現原本要販賣的奶油、麵粉、糖都被海水和風雨淋濕了，還混合成一團，沒有其他食物可吃，船員們只好將這些混成團的東西帶回無人的小島上，搓成一小團一小團的用火烘烤，沒想到發現烤出來的東西意外的好吃，回到國內後，逐漸傳了開來，餅乾就這樣誕生了。喜歡吃下午茶的人，很難不喜歡那種經過烤箱烘培後，散發出的香甜氣味，如果享用的餅乾又是自己親手作出來的，更是滿心充盈著幸福的感覺。在台灣被視為最佳休閒點心之一的餅乾，你知道關於它的奇聞軼事嗎？品嚐著餅乾帶來的悠閒幸福感，伴一杯咖啡或茶，跟著我們的腳步探訪餅乾的世界吧！
‧ 酥硬性小西餅 對於每次想吃餅乾都得從麵糰拌揉開始而嫌麻煩的人有福了，酥硬性小西餅只要一次將麵糰作多多，放進冰箱冷凍起來，每次要吃多少再取出多少來切片，或用壓模印出花樣烘烤，簡直就是為偷懶又要享受自己動手DIY樂趣的人量身打造的餅乾。由於酥硬性小西餅的奶油與糖含量差不多，水分較少，容易揉搓成糰，常揉成圓柱形或方柱形，放進冰箱冷凍或冷藏，難怪有冰箱小西餅之稱。像杏仁片、花香酥餅、大理石餅乾……都是尋常容易吃得到的冰箱小西餅。
食譜來源：韓國食譜書材料： ( 約可製做18個)麵粉.....2又1/2杯 ( 我用高筋麵粉)糯米粉.....1/2杯 (嫌麻煩...可以全用麵粉)酵母粉.....1小匙糖.....1小匙溫水.....1/2杯牛奶.....1杯 (或是清水)鹽.....1/3小匙※配方中的杯是標準量杯(250ml)，如果家中沒有也沒關係 只要拿家中的一個杯子，做為統一量杯用，因為 比例還是相同的 畢竟 這不是西點烘焙，不必太精準糖餡用料：黑糖.....1杯 (黃砂糖或是紅糖亦可)花生.....3大匙 (我用核桃替代)肉桂粉.....1/2小匙做法：1.核桃放入鍋中，以小火乾炒的方式，炒至酥香，取出 用桿麵棍壓碎 再將黑糖、肉桂粉、核桃碎，混合均勻 成為糖餡，備用2.酵母粉、糖，放入溫水中拌勻，靜置約5分鐘；將面粉與糯米粉混合並過篩 再加入酵母水、牛奶、鹽，拌勻成濕軟的麵糰3.將拌好的麵糰移至抹上一層油的大盆，蓋上膠膜，放在溫暖的地方 靜置發酵3個小時(約比未發酵的大2.5倍) (夏天約1.5個小時)小米桶的貼心建議：◎可以在餅皮用料中，添加南瓜泥或綠茶粉，做成不同口味的餅皮◎餅皮可全用麵粉(一般的麵粉，或是高筋麵粉)，不一定要加糯米粉 糯米粉是用於增加糖餅的酥脆◎糖餡一般都是用花生碎(粉)，有的則是核桃碎，或是只有黑糖跟肉桂粉◎餅皮是屬於比較濕、黏、軟的麵糰喔
