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簡介

來了來了~九層塔報到!! 終於記得買了九層塔所以今天的三杯雞就有九層塔香了，另外還改用邵興酒(其實是我買不到花雕酒所以花雕雞下回分曉)酒香果然不一樣有較濃厚一些唷!

Clip 品靚上菜-三杯雞(九層塔篇)
 

食材

  • 雞腿(切塊)大隻 一隻
  • 麻油和橄欖油(植物油)各半 二大匙
    • 辛香料
    • 九層塔 適量
    • 薑片 十來片
    • 蒜粒 十來粒
    • 辣椒 適量
    • 葱段(分葱白葱綠) 二枝量
    • 調味料
    • 酒(米酒/邵興酒) 一杯
    • 冰糖 一大匙
    • 醬油 3/4杯

作法

  • 1

    所有材料，這回酒倒的比較多所以相對醬油也多了一點，且雞腿比較大隻所以調味料有相對多了一些~ 所有材料，這回酒倒的比較多所以相對醬油也多了一點，且雞腿比較大隻所以調味料有相對多了一些~


  • 2

    雞腿先川燙後備用


  • 3

    起油鍋下橄欖油及麻油先以中小火爆香薑片，將薑片煸乾 起油鍋下橄欖油及麻油先以中小火爆香薑片，將薑片煸乾


  • 4

    接著下冰糖炒開，到快化之際加入蒜粒及辣椒(不要辣就不要加唷)!這回忘了葱白了我這腦袋真是痴呆了>< 接著下冰糖炒開，到快化之際加入蒜粒及辣椒(不要辣就不要加唷)!這回忘了葱白了我這腦袋真是痴呆了><


  • 5

    將雞腿肉塊加入續炒至每面都有煎到 將雞腿肉塊加入續炒至每面都有煎到


  • 6

    接著加入[調味料]裡的邵興酒和醬油拌抄煮開，趕快再將忘了的葱白 接著加入調味料裡的邵興酒和醬油拌抄煮開，趕快再將忘了的葱白


  • 7

    此時可以預熱砂鍋了~ 鍋底淋一點香油 此時可以預熱砂鍋了~ 鍋底淋一點香油


  • 8

    再擺入一半的九層塔 再擺入一半的九層塔


  • 9

    看看收汁的情形(看起來要再收一下下 ^^) 看看收汁的情形(看起來要再收一下下 ^^)


  • 10

    接著倒入砂鍋中 接著倒入砂鍋中


  • 11

    再加上另一半的九層塔 再加上另一半的九層塔


  • 12

    蓋上鍋蓋，延著鍋蓋的邊上淋點米酒(稱為淋鍋邊XDD)再悶煮個一分鐘 蓋上鍋蓋，延著鍋蓋的邊上淋點米酒(稱為淋鍋邊XDD)再悶煮個一分鐘


  • 13

    打開鍋蓋酒香噴來~XD 打開鍋蓋酒香噴來~XD


  • 14

    接著拌勻九層塔和雞肉就上桌囉~ 接著拌勻九層塔和雞肉就上桌囉~



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