【楊桃】好吃的法式鹹派這樣做－PJ-cook 品靚上菜

曾在五星飯店法國餐廳擔任廚師的陳瑞弘師傅，作起拿手的鹹派可是駕輕就熟。當初開店就想找個有特色的主題，來和市場作區隔。法式鹹派有法國風情、口味獨特、又方便攜帶，法式鹹派專賣店開在東區熱鬧巷弄已5年時間，搭配沙拉做輕食，深受附近上班族女性的歡迎。

Step1	用麵粉、無鹽奶油、水和鹽製成麵糰，冷藏後，整型成派模大小，再放進烤箱烤半熟定型，然後倒入餡料。

Step2	在派底鋪滿填上處理過的馬鈴薯泥、紅蘿蔔、油漬鮪魚餡料和炒洋蔥鮮蝦，共鋪3層。

Step3	餡料放滿，撒上香料，然後鋪上滿滿的起司。

La Quiche電話：（02）2773-2838地址：台北市忠孝東路4段216巷40弄18號營業時間：12:00~14:00, 17:30~21:00

Step4	倒入用蛋、鮮奶油、牛奶、鹽胡椒製成的特製蛋液，填滿食材空隙，烘烤後才會定形。

Step5	表面再撒上少許巴西利，除了增添香氣之外，也讓色彩變得更豐富。

Step6	放進烤箱烤約10?15分鐘，表面呈金黃色，取出待涼就完成了！