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http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=353 ←教學影片| 材料：雞肉塊適量、豬肉塊300g、香菇8朵、栗子8顆、鹹蛋黃8顆、花生50g、紅蔥酥1大匙、糯米600g、粽葉16片、粽繩、龜甲萬鮮美露2大匙、龜甲萬醬油膏3大匙、冰糖1大匙、米酒2大匙、水400cc (材料為8顆粽子的份量) 做法： 先把買回的乾粽葉用滾水先汆燙過取出備用，把糯米先用冷水泡５～６小時後，再放入蒸籠中，蒸籠裡面要先放蒸籠布再倒入糯米舖平，在糯米處用筷子插出數個小洞，讓蒸氣能順利透出，放入鍋子裡時裡面的水要多一點，等鍋子水滾後再把蒸籠放入蒸，依照糯米量的多寡蒸的時間為２０分或更久 把雞肉、豬肉、龜甲萬鮮美露一起倒入調理盆中攪拌均勻醃漬１５分鐘，把買回的鹹蛋黃加點米酒再送入烤箱烤１０分鐘取出備用，再把香菇用冷水泡軟即可，把買回的栗子用冷水泡６小時即可，再來準備鍋子加三大匙油開小火把栗子放入炒，炒約一分鐘後再把香菇倒入拌炒一下撈起，再來把醃好的雞豬肉下鍋炒熟再把之前撈起的栗子香菇、花生、冰糖、龜甲萬醬油膏、米酒、水４００ｃｃ倒入一起拌炒一下，之後讓鍋內食材慢慢收汁約剩下１５０ｃｃ倒出湯汁 把蒸好的糯米倒入鍋子中，把１５０ｃｃ湯汁、紅蔥酥倒入糯米中趁熱攪拌均勻取出粽葉把光滑面朝上，用兩片粽葉疊起微交叉，折成斗笠錐狀，取適量的糯米放入再依序放入花生、豬肉１塊、雞肉２塊、香菇、栗子、鹹蛋黃，最後再放適量的糯米即可，把粽葉依影片方式包起，包好後再放入蒸籠大火蒸２０分鐘，如你冷藏後需蒸３０分鐘，之後蒸完取出後打開粽子裝盤，再淋上少許的龜甲萬醬油膏，這樣就完成好吃的雞肉粽 |
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