飲食原則:要節制飲食,不應太過油膩厚味,且嚴格控制食鹽的攝取。
平時飲食應定時定量,不過飽過飢,不暴飲暴食,食物的種類要多樣,不偏食,要嚴格控制食鹽的攝入,能限制每天在3公克以下,避免食用動物性脂肪高的食品,因為高血壓病患常與血脂肪過高,或動脈硬化的病患互有關聯,所以宜採用低脂肪、低膽固醇和低熱量的食物,對於動物性蛋白質的攝取亦應有節制,因為過量的蛋白質,會使腎臟的負擔加重而引起高血壓,但像黃豆、海參、海哲皮和一些魚類的蛋白質,反而有降血壓的效果,所以對於蛋白質的攝取,可以多從這些食物去取得,另外對於辛辣刺激的調味品,如咖哩、芥末、辣椒、大蒜應當有所節制,茶葉有利尿、降血脂的作用,可適量的飲用,但仍應清淡為宜。
藥膳
馬蹄海參燴
材料:
1. 天麻2錢、鉤藤3錢、枸杞3錢
2. 烏參2條、絞肉4兩、荸薺2兩、黑木耳2朵
3. 醬油1小匙、鹽1小匙、太白粉1小匙
4. 醬油1小匙、烏醋2小匙、糖1小匙、米酒1小匙
5. 水1大匙、太白粉1小匙、蔥、薑、米酒少許
作法:
1. 將藥材1用2杯水燒開,轉小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。
2. 烏參去內臟洗淨,以蔥、薑、煮約5分鐘去其腥味,放入冷水中備用,黑木耳用水泡軟。
3. 荸薺、黑木耳切碎,同絞肉加入3料拌勻,然後分別塞入烏參內,放入電鍋內以1/2杯水蒸熟。
4. 熱鍋入油1大匙,蔥、薑爆香後,放入藥汁及4料,再放入烏參後以小火燜煮約5分鐘,最後勾芡即可。
功效:
補腎益精,養血潤燥,有降血壓,通腸軟便等功效,適合高血壓,血管硬化及慢性便秘者食用。
蔘仲烏參燴
材料
1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。
2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
4. 水1大匙、太白粉3/4匙。
作法
1. 將上述藥材置鍋內,入高湯2杯,以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味,待涼切塊,另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。
3. 熱鍋入油1.5匙,入少許蔥、薑爆香後,入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙,麻油1小匙,鹽、糖各1/2小匙,以小火煮約5分鐘,最後入碗豆莢稍炒,以太白粉水勾芡即可。
功效
能平肝補腎,養陰潤燥,有軟化血管作用,適合高血壓,高膽固醇,動脈硬化者食用,有習慣性便秘者亦有幫助。
酸味西芹
材料
1. 山楂3錢、杜仲2錢
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個
3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙
4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙
作法
1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊,芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊,水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟,熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起,一起同橄欖油扮勻,置盤上待涼放冰箱備用。
2.淋醬製作:將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯,後放入4.料及大蒜、生薑(切細)攪拌均勻,食用時則淋在西芹上即成。
功效
能涼血平肝,消脂化瘀,有降血壓,降血脂肪,通便,減肥等功效。
干貝蘿蔔清湯
材料
1. 當歸1錢、枸杞5錢、麥冬3錢、砂參2錢
2. 生干貝4兩、白蘿蔔1支(約1斤重)、胡蘿蔔1支、雞胸骨1付、鹽少許
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 生干貝洗淨,每個切成4小塊,蘿蔔切塊,胡蘿蔔切小塊,一起放入小瓦鍋內,倒入上述藥汁加適量的水以醃食物。
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。
功效
能滋陰保肝,適合脂肪肝、慢性肝炎等病患,對於健康的人食用,有預防高血壓和動脈硬化的功效。
栗子雞
材料
1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢
2. 全雞1隻(約1斤半)、乾栗子2兩
3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許
作法
1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。(替代醬油作用)
2. 乾栗子用水泡軟備用。
3. 雞洗淨後,切成塊狀,放入鍋子,加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘,然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。
4. 熱鍋入油2大匙,放入雞塊和栗子稍炒後,加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯,大火燒開後,以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡,使湯汁稍黏稠即可。
功效
健脾滋腎,養血益氣,適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者,對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。
芥菜清湯
材料
1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。
2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。
3鹽1小匙、薑絲少許。
作法
1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約剩2杯後,過濾取湯汁備用。
2.芥菜心洗淨切塊,干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟,並把干貝撕成細絲。
3取一瓦鍋,放入芥菜心和干貝絲,倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁,再加適量的水以醃芥菜心。
4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。
功效
能清熱活血,平肝熄風,有降壓,清血脂的功效,適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈,顏面潮紅,便秘等病症。資料來源:網路文章
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