PJ-cook 品靚上菜

IMG_0379.JPGIMG_0380.JPGIMG_0381.JPG青江菜炒飯材料:青江菜二株 里肌肉適量 白飯一碗 蛋一顆 油葱酥少許作法:1.里肌肉切丁狀醃上少許醬油膏白胡椒及太白粉備用2.青江菜切細末 (可只用梗的部份，葉菜的部份不加也可以啦 因為加了之後水份變多要多炒好多下才會乾爽^^)3.先煎里肌肉至半熟盛起備用4.再加一大匙油煎蛋，快速拌開半熟時就把白飯加入拌勻後加入(3)及(2)續炒。5.加入調味(鹽即可)再繼續大火快炒翻鍋，翻不動就大不斷大炒至乾爽即可6.油葱酥最後再加入拌炒增加香氣即可~開動 ^^
 

買了好多隻雞腿回來，原本不曉得要做什麼菜，卻突然很想做醉雞，但我又沒做過所以上網找了一番，原來須要用到邵興酒枸杞等等，但怪了，邵興酒還真難買耶，昨天我特地到了一趟全聯超市卻買不到，左思右想的，只好試試冰箱裡那半缶躺很久了的紅酒。反正都是酒咩，就給它試試。
材料：去骨雞腿一隻 / 鹽少許 / 普羅旺斯香料 / 紅酒
作法：
1. 去骨雞腿先用鹽抹勻稍微醃一下(給它按摩一下也不錯唷哈好玩)~

最近的天氣愈來愈像夏天了，端午節也快到了所以收被子的日子也快到囉。
天氣一熱就又是輕食料理的季節，沙拉也很棒。所以今天來一道普羅旺斯雞肉沙拉。

材料：雞胸內一片 / 蘿美數片 / 苜蓿芽少許 / 紅蘿蔔絲 / 沙拉醬(隨意：今天我準備的是摩斯漢堡賣的和風沙拉醬)
醃料：普羅旺斯綜合香料(味什麼) / 醬油膏 少許

4. 冒煙後將火熄滅，繼續悶約20分鐘即可。 5. 因為電鍋的蒸架有洞洞，所以底下就變成這個點點的模樣了。 5. 剖面秀......因為我蛋沒有全熟，外皮QQ的中間還是很嫩喔~ 
這道是去年要辦第一屆品靚料理東西軍時做的，這一提又讓我懷念起cyworld了 T_T...

這二天怎麼這麼愛做厚蛋燒呢???? 哈哈~~ 就又是衝動+靈感的激勵啦~~
繼前天的起司厚蛋燒後，cy友琉璃提供了她的私房配方，二顆蛋+少許麵粉和白糖並用少許奶油來煎，不過品靚廚房正好沒有麵粉和白糖，所以就改了一下配方，結果又是超好吃的一品，用鬆餅粉的結果讓整個厚蛋燒變的很有份量，和起司厚蛋燒的軟嫩口感完全不同，我覺得有種"燒"蛋糕的感覺耶~ 因為鬆餅粉的關係讓蛋皮產生鬆軟的厚度，濃濃的蛋香和淡淡的奶油鹹香，真是一絕 ^^
材料：
①蛋二顆，鬆餅粉1/4杯，赤砂1匙 ②起司一片切三條備用 ③奶油和橄欖油少許.

材料: 蛋二顆，柴魚醬油一小匙 味醂一小匙 鹽少許 起司一片
作法: 1. 蛋和調味料拌勻，將起司切對半
          2. 熱油鍋(薄薄一層油可用廚房紙巾抹勻)，先倒入1/3蛋液盡量鋪圓，再蛋液中間垂直的放上起司片。
          3. 蛋液略凝固可翻動時，由左(右)側往對向捲過去(一層約3-4捲)，再倒入另1/3蛋液，如下圖，再翻回來. 

草莓醬又出現囉~ 上回做了草莓鬆餅之後，這回用了三明治機來烤個草莓起司三明治，也是很好吃唷，剛出爐的三明治一剝開就可以看到起司化開的濃稠模樣真是好可口呀~~
再搭配這回mos推出牛奶買二送一的活動買回來的牛奶，真是超讚的早餐，那個牛奶瓶很有質感吧 呵呵~(原價30三瓶60元，所以很划算吧)

材料就很直接，草莓果醬、吐司、起司片.... 作法1：在二片吐司中間先塗一層草莓醬再鋪上一片起司，再塗一層草莓醬 (我的草莓醬沒有很甜所以才加這麼多喔)
作法2：放到三明治機裡，等待電源燈熄了就完成了。(三明治機操作方式請參考說明書)

偶而有多點時間準備早餐時，來一客豐富的營養早餐吧~ 剛好去花蓮一趟買了超貴的郭榮市古早味火腿，真的非常貴，一條約1公斤的火腿要近1000元，如是黑豬肉的一條要1200...貴參參唷~ 每一口都是幾十元哪 >_<....
 材料：生菜、和風醬、小蕃茄、雞蛋、大蒜麵包.. 優格一杯 紅茶一杯
作法：1.生菜預先洗好先擺到盤上加點和風沙拉醬
            2.小蕃茄切對半，火腿切片，再打一顆蛋擺在鍋裡用小火一起煎.(如上圖)

第一回用大同電鍋做神奇水煮蛋時才發現，一跳起不能馬上拿來出，因為蛋的中心還沒全熟，但也因為這個發現才知道這也能做出半熟的雞蛋。
而多試幾次後，蛋的熟度就能掌控在你手中啦~
今天就來試試溫泉蛋~
1. 同樣的方法，只要用一張廚房紙巾，沾水後鋪在大同電銅的外鍋，再擺上生雞蛋，切下開關，一跳起就馬上拿出來再泡一下冷水後，即可剝殼取出來...

今天迫不急待的想嚐嚐自製草莓醬的味道，趕緊煎了鬆餅來搭配，顧不得是晚餐還是點心，就先吃了吧~~
草莓醬不會很甜，很順口好好吃唷，草莓香味濃郁一口接一口很快吃光光~
前置作業十分鐘，煎餅半小時，拍照也花了十幾分鐘，吃光光只花五分鐘不到真是工程浩大呀~ 原本以為草莓醬無法在二星期內吃完，因為不會很甜所以一次可以吃很多，看來不用幾次就可以吃完了~~
材料：鬆餅粉(一份)牛奶+雞蛋(1/2份) 草莓果醬

上周日去採草莓，就想說吃不完的來做做草莓相關的料理~ 想了一些，比方說做個草莓三明治、草莓鬆餅等，還有草莓茶...etc.但突然想到可以試試草莓醬，所以一股衝動下，上網搜尋網路上料理好手所分享的草莓醬作法，果然很多耶(開心~)
基本上我找到了二種配方，二者都是草莓加上砂糖，但其中一種還有人加了檸檬汁，可是我冰箱裡沒有檸檬而我又無法等到明天再做 (真是太心急~壞習慣...)，所以一找到方法就立馬下廚囉~~ 我做到半夜一點多 真是傻眼......

材料：新鮮草莓 及砂糖 (二砂) 乾淨且乾燥的容器(玻璃瓶)
作法：

今天這鍋雞湯可富含了秋季當令食材唷有鮮牛蒡、杏鮑菇、豐水梨及蜜棗唷~當然主角用了是烏骨雞呢~還有紅棗枸杞真是夠補啦~ 溫補而已啦 ^^ 加把麵線就是好飽的一餐唷 材料:1. 烏骨雞半隻(請老闆幫你切塊)2.豐水梨一顆(去心不去皮切塊)3.蜜棗三顆(中藥行買唷不是加州蜜棗喔)4.牛蒡一根(切斜刀)
5.束鮑菇三根(切粗絲)
6.紅棗數顆
7.枸杞等煮好了再加入即可，否則會太爛。作法:非常簡單，所以材料放到大同電鍋(真是台灣最出色的產品啦)十份人的內鍋加八分滿水。外鍋我用二杯半，直到跳起後即可，湯非常甜美，牛蒡的味道很香濃。不加鹽也可以，重味道的也可以加點鹽。tips1: 要加麵線時要另外起鍋燙熟麵線再加到湯裡即可。tips2:麵線有分有鹹和沒鹹二種唷，要加鹽之前別搞錯囉。^^

 
【蛤蜊湯】1.清水煮開加一塊蛤蜊湯塊2.加入薑片至水滾後加入蛤蜊至蛤蜊微開灑入葱花及香油滾了之後完成TIPS:1.(沒有湯塊的就要加鹽及柴魚粉調味)
         2.也可以放薑絲但要晚點再放會比較能保留薑的香氣
  

【 莧菜】

 
【清蒸鮮蝦】方法和蒸蟹差不多~
1.將洗好的鮮蝦擺上葱段，薑片放入蒸鍋
2.大火蒸個5-7分鐘(視蝦子大小而定，請自行目測)
 

   今年秋天終於吃到螃蟹囉~今天的主角是螃蟹所以就分享一下感想。價格雖不低(290/斤，今天這隻240/13兩多)，但是實在太滿意了。肉質厚實飽滿超鮮美(嘿嘿活跳跳的唷)超好吃的啦~
【清蒸螃蟹】   
 真的很大唷，我放在一個中型的拖盤剛剛好，我的手掌和蟹身差不多大。  1.將外表沖洗乾淨，為了安全還是得將它挷好唷2.再來就將它送進冷凍庫休息個5分鐘(它就昏囉)3.先將蒸鍋預備好，水要滾唷才能放下去蒸不然肉質會不Ｑ
~ 連大圓盤都塞不下...嘿嘿 超期待唷

轉角看到阿伯在地上擺了些自己種的現採蔬菜，大都是地瓜葉芹菜Ａ菜等，我挑了幾把，阿伯說一把都10塊真是便宜耶~ 後來阿伯介紹我一種野菜叫"角菜"，阿伯用台語說，我是自己猜的應該是角菜吧~ 一整把脆綠感覺很可口但沒吃過耶不知道該怎麼料理他，阿伯說煮湯清炒都可以。所以就試了試用蒜片肉絲清炒來吃，果然很不錯唷~ 很有野菜的味道帶有一點清香一整個很好吃耶~~材料: 角菜，肉絲，蒜片，辣椒片
作法：1.將角菜清洗乾淨 (註:葉和梗都可以吃，梗只要摺的斷的可以吃)
            2.起油鍋，入蒜片爆香再加入肉絲翻炒二下加入角菜和辣椒續拌調味好起鍋即可
 
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